myKriti.gr

Βλαστάκια με χλωρά κουκιά για 4 άτομα

Υλικά
1 κιλό βλαστάκια
1/2 κιλό χλωρά κουκιά
1 λεμόνι
λάδι, αλάτι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα χόρτα και τα κουκιά (αν τα κουκιά είναι πολύ τρυφερά, τ' αφήνουμε μαζί με το περίβλημα) και τα βράζετε σε καυτό νερό για 40 λεπτά.
Κατόπιν, τα σουρώνουμε, τα απλώνουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού, το λάδι και το αλάτι. 

Ασκολίμπροι τηγανητοί

Υλικά
1 κιλό ασκολίμπροι
λάδι, αλεύρι, αλάτι

Εκτέλεση
Πλένετε καλά τους ασκολίμπρους, τους καθαρίζετε και κρατάτε μόνο τις ρίζες τους. Τους αλατίζετε, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και
από τις δυο πλευρές.

Ασκολίμπροι με κουκιά για 4 άτομα

Υλικά
1/2 κιλό ασκολίμπροι
1/2 λεμόνι
λάδι, αλάτι
1/2 κιλό ξερά κουκιά

Εκτέλεση
Καθαρίζετε τους ασκολίμπρους, τους πλένετε καλά και τους βράζετε για μισή ώρα σε καυτό νερό. Κατόπιν, τους σουρώνετε, τους βάζετε σε μια πιατέλα και ρίχνετε το λάδι,
το χυμό του λεμονιού και το αλάτι. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και 1/2 κιλό ξερά κουκιά, τα οποία βράζετε μαζί με τα χόρτα, αφού φυσικά τα έχετε από βραδίς στο
νερό να μαλακώσουν.

Αγκινάρες με κουκιά, πατάτες, ντομάτες για 6 άτομα

Υλικά
6 μέτριες αγκινάρες
1 κιλό φρέσκα κουκιά
3 μέτριες πατάτες
3 μέτριες ώριμες τομάτες
1 νεροπότηρο λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις αγκινάρες, τις πλένετε, τις κόβετε στα τέσσερα και τις βάζετε σε ένα μπολ με νερό και λίγο χυμό λεμονοιύ για να μη μαυρίσουν. Καθαρίζετε τα κουκιά και
κρατάτε τους καρπούς και λίγα περιβλήματα, αν είναι πολύ τρυφερά. Μόλις κάψει το λάδι στην κατσαρόλα ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα κουκιά και τα τσιγαρίζετε
για 5-7 λεπτά. Κατόπιν τις αγκινάρες, τις οποίες και τις αφήνετε για 3 - 5 λεπτά. Μετά βάζετε τις τριμμένες τομάτες, αλάτι και πιπέρι για δέκα λεπτά. Αμέσως μετά,
ρίχνετε στην κατσαρόλα τις κομμένες στα τέσσερα πατάτες, λίγο νερό, αν χρειάζεται, και αφήνετε να βράσουν όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά, για 15-20 λεπτά.

Ξένια Ανδρέου